З приходом осені повсякденний раціон можна легко збагатити різноманітними сезонними овочами, ягодами та фруктами. Пудинг – це апетитне і не дуже важке в приготуванні частування, яке неодмінно сподобається вашій родині.
Простий гарбузовий пудинг
500 г гарбуза нарізати дрібними шматочками та залити 0,5 склянки води. Гарбуз потрібно відварити до розм’якшення, попередньо додавши сіль. Злийте рідину, якщо вона залишилася після варіння. Дочекавшись, коли гарбуз охолоне, перетворіть його на пюре за допомогою блендера.
Збиваємо 2 яйця з 80 г цукру, після чого додаємо 70 г вершкового масла. Ретельно перемішайте яєчну масу, влийте в неї 0,5 склянки молока.
Гарбузове пюре приправте корицею та ванільним порошком на свій смак, після чого ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Поєднайте яєчну масу з гарбузовим пюре.
У 1,5 склянки заздалегідь просіяного борошна додайте 10 г розпушувача. Постійно помішуючи, поступово слід вводити борошно в тісто.
Необхідно ретельно обробити стінки форми для випікання вершковим маслом та обсипати їх панірувальними сухарями. Потім слід залити тісто в неї і помістити в духовку на 40-45 хвилин при температурі 170 градусів.
Гарбузово-яблучний пудинг
250 г гарбуза нарізати середніми кубиками. 250 г яблук будь-якого сорту очистити від шкірки та з кожного видалити серцевину. Краще нарізати яблука такими самими за розмірами кубиками, як гарбуз.
Змішайте кубики яблук і гарбуза, потім помістіть їх у каструлю і залийте водою, щоб вона їх повністю покривала. У воду додайте 2-3 бутони гвоздики та готуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Оскільки в даний момент не потрібно змішувати гарбуз та яблука, можна зайнятися підготовкою форми для випікання – змастіть її вершковим маслом. Перш ніж висипати кубики яблук та гарбуза з каструлі у форму, злийте відвар в окрему миску. Не забудьте витягти бутони гвоздики з каструлі.
Вилийте 60 мл відвару назад у каструлю і розтопіть у ньому 30 г вершкового масла. Потім додайте 2 столові ложки борошна і перемішайте, щоб уникнути грудок. Далі акуратно вилийте 350 мл молока, постійно помішуючи, поки не закипить. Зніміть каструлю із плити, додайте 4 столові ложки цукру і, ретельно перемішуючи, забезпечте його повне розчинення.
Далі відокремте два жовтки від білків і додайте їх у каструлю, як тільки його вміст трохи охолоне. Ретельно перемішайте суміш, що вийшла, за допомогою вінчика. Збийте білки за допомогою міксера або блендера до отримання пружної піни. Поступово вводьте білки в тісто в каструлі, щоразу ретельно перемішуючи масу.
Замісом, що вийшов, слід залити кубики гарбуза і яблук, після чого помістити пудинг в заздалегідь розігріту до 180 градусів піч. Час випікання складає близько 50 хвилин.
Витягти гарбузовий пудинг із форми можна лише після його повного охолодження. Перш ніж подати пудинг на стіл, його варто прикрасити цукровою пудрою чи медом. Ці гарбузові ласощі можна також доповнити сметаною, збитими вершками, шоколадом, варенням або свіжими ягодами. В осінній період ніжний гарбузовий пудинг обов’язково стане родзинкою будь-якого чаювання!