Тримати продукти харчування у холодильнику можна лише обмежений термін часу, адже навіть у таких хороших умовах зберігання вони можуть зіпсуватися.
За грибами потрібно слідкувати більш ретельно. Вони досить небезпечною їжею для організму людини, якщо починають псуватися.
Найпоширенішими грибами, які використовуються у кулінарії печериці. На них ми зупинимося і визначимо у яких випадках вони непридатні для вживання.
Ознака 1. Гриби мають свій звичний запах лише поки вони свіжі. Даний аромат відчувається і його майже неможливо переплутати. Коли цей аромат печериць змінюється на неприємний запах гниллі або хімії чи інших домішок, то це свідчить проте, що гриби зіпсувались.
Ознака 2. Печериці потрібно викинути, якщо на їх капелюшках з’явиться липкий наліт. Такий наліт може з’являтися і на свіжих грибах після їх розмороження. У такому випадку гриби не можна використовувати для приготування їжі.
Ознака 3. Капелюшок печериці має бути бархатним і сухим, а його колір повинен бути однорідним. Зазвичай він матовий з відтінками білого або кремового. Поява блиску свідчить про початок реакції розкладання, яка призводить до зіпсування печериць.
Ознака 4. Ніколи не купуйте гриби для приготування, які вкриті плямами та цяточками. Особливу увагу зверніть на те, щоб капелюшок у печериць не був плоским, такі гриби також непридатні для вживання.
Ознака 5. Свіжі печериці повинні бути в міру твердими та пружними. Можна також надломити гриб і таким чином визначити чи він зіпсованим. Якщо він усередині білий, то це свідчить про те, що він їстівний, а якщо темний, то він зіпсований.
