Взимку домогосподарки тримають деякі продукти на балконі який не опалюється. Це досить зручно, адже місця в холодильнику зазвичай не вистачає. Таким чином в холодний період часу балкон перетворюється на холодильник. На ньому краще тримати лише ті продукти, які витримують заморозки.
Якщо температура опускається нижче нуля, то це може зашкодити деяким продуктам. Овочі досить швидко замерзають при сильних морозах. Наприклад, якщо свіжа капуста замерзла, то вона трохи втратить свої властивості, але це не означає, що з неї вже нічого не можна приготувати. В першу чергу її потрібно розморозити, а вже потім можна щось із неї приготувати.
Для початку потрібно визначити як сильно капуста промерзла. Розріжте качан і залиште його розморожуватися при кімнатній температурі. Зазвичай промерзає лише верхній шар листків капусти. Ці листки можна викинути, а з самого качана можна приготувати звичні для вас страви.
Цю капусту можна продовжувати і далі зберігати. При цьому потрібно уникати її подальшого замерзання. Бажано її зберігати при температурі близькій до 0 градусів та при досить високій вологості 90-95%.
Якщо капуста повністю промерзла.
Якщо качан капусти промерз наскрізь, то він вже втратив свою якість. Після того, як ви її розморозите вона втратить свій смак.
Можете спробувати правильно її розморозити, це поліпшить її смакові властивості. Для цього потрібно поставити замерзлу капусту на три дні у холодильник. Вона поступово відтає, а після трьох днів її можна вийняти з холодильника і тримати при температурі 15 С до повного розмерзання.
Для зберігання краще обирайте пухкі качани, адже вони не так швидко і сильно промерзають, як більш щільні качани.
Що приготувати з розмороженої капусти.
Розморожену капусту можна замаринувати або засолити, також можна приготувати квашену капусту. Найчастіше таку капусту використовують при приготуванні різних супів та інших страв, де капуста піддається термічній обробці. Зокрема її смажать, тушкують або готують з неї голубці. Зазвичай для приготування такої капусти, потрібно більше часу ніж для свіжої.