Для приготування булочок з маком нам знадобиться:
- борошно – 600 г
- молоко – 500 г
- цукор – 200 г
- яйця – 2 шт
- жовток – 1 шт
- дріжджі – 50 г
- олія – 2-3 ст. л
- вершкове масло – 200 г
- мак – 200 г
- ванільний цукор – 2 уп
- сіль – 0,5 ч. л
Спосіб приготування
Для початку беремо 250 грамів теплого молока і виливаємо у глибоку миску. Його температура не повинна перевищувати 40 градусів. Додаємо до нього кілька столових ложок цукру та половину чайної ложки солі. Далі додаємо 50 грамів дріжджів. Якщо у вас тільки сухі дріжджі, то їх потрібно взяти лише 20 грамів. Перемішуємо все поки цукор не розтане. У приготовлену масу потрібно додати 4-6 столових ложок борошна.
Беремо нашу миску і накриваємо її кухонним рушником, кришкою або харчовою плівкою. Для активізації дріжджів потрібно поставити її у тепле місце на 25-30 хвилин.
Далі треба взяти 2 яйця, які повинні мати кімнатну температуру і збити їх у міксері до невеликої пінки. Добавляємо трішки солі і не зупиняючи збивання, додаємо кілька столових ложок цукру. Беремо 100 грамів вершкового масла і розтоплюємо його на плиті або у мікрохвильовці. Розтоплене масло виливаємо у міксер з яєчною масою, який перед цим переключаємо на мінімальну швидкість.
Тепер потрібно взяти миску у якій вже підійшли дріжджі і додати до неї яєчну масу з міксера. Досить ретельно все перемішуємо і додаємо борошно яке в нас залишилося. Починаємо замішувати тісто. Для початку це треба робити в тарілці. Далі продовжуємо це робити на столі, але перед цим не забуваємо притрусити стіл борошном.
Беремо 2-3 столові ложки олії і виливаємо на стіл й продовжуємо вимішувати тісто. Це потрібно для того, щоб у процесі випікання тісто стало легким і смачним. Вимішуємо тісто поки воно не перестане липнути до рук, щоб воно підійшло, залишаємо його у мисці на годину. Протягом цієї години тісто потрібно 2-3 рази перемішати.
Далі беремось за приготування макової начинки. Для цього потрібно взяти 250 грам молока і залити 200 грамів маку. Додаємо 100 грамів звичайного цукру і ванільний цукор. Варимо макову начинку на не великому вогні протягом 15 хвилин. Начинку виливаємо у сито, щоб варений мак залишився без рідини і залишаємо його на кілька хвилин.
Тепер у мак можна додати кілька столових ложок звичайного цукру і ванільний цукор. Перемішуємо усе і подрібнюємо у блендері. Беремо тісто яке вже підійшло, ділимо його на дві рівні частинки. Одну з них потрібно розкачати до товщини 0,4-0,5 см. Вершковим маслом змащуємо наш коржик. Висипаємо макову начинку на тісто і рівномірно розподіляємо її по всьому периметру.
Тісто з нанесеною на нього маковою начинкою скручуємо у рулет, ріжемо його на рівненькі шматки, тобто булочки. Змащуємо їх жовтком і лопаткою викладаємо у форму для випічки застелену пергаментним папером.
Ставимо випікатися у духовку на 25-30 хвилин, яка попередньо розігріта до 180 градусів.
Через півгодини виймаємо булочки і пригощаємо наших рідних і близьких.