В похмурий осінній період нас масово охоплює постійна втома та сонливість. З’являється незрозуміла дратівливість, у серці підкрадається меланхолія, і взагалі нічого не хочеться. Надійний спосіб покращити собі настрій – порадувати себе чимось апетитним.
Під впливом позитивних емоцій виникають гормони щастя, тіло наповнюється енергією, а стан покращується. Це ідеальний момент для створення домашнього частування – на щастя, восени на прилавках багато фруктів та ягід!
Крім вітамінів і мінералів, багато дарів осені багаті на триптофан, який служить попередником серотоніну і сприяє нормалізації сну. Наприклад, сливи, хурма, інжир та виноград – це сезонні плоди осіннього періоду, які мають його у своєму складі.
Дієтичний десерт із інжиром
Інгредієнти:
- Лимонний сік (2 чайні ложки).
- Манго, розтерте в пюре (100 г).
- Інжир (4 шт.).
- Мед рідкої консистенції (пара чайних ложок).
- Натуральний йогурт/м’який сир/сметана (200 г).
Як готувати:
- Ретельно промити інжир, нарізати кілька плодів на дрібні шматочки.
- Підсолодити кисломолочний продукт медом.
- Розкласти інжир у дві склянки і полити лимонним соком.
- Зверху покласти мангове пюре, покрити йогуртом із медом.
- Нарізати на частини фрукти, що залишилися. Завершити оформлення солодкого частування.
Перед подачею потримати деякий час у холодильнику.
Солодка запіканка із сезонних фруктів
Інгредієнти:
- Зерна граната (жменя).
- Борошно (140 г).
- Яйця (2 штуки).
- Охолоджене вершкове масло (50 г).
- Груші (2 шт.).
- Цукор (200 г).
- Молоко (2 склянки).
- Яблука (2 великі плоди).
Як готувати:
- Збити віночком яйця з цукром (150 г). Влити молоко, а потім додати 40 г просіяного борошна.
- Помістити суміш на повільний вогонь. Нагрівати, постійно перемішуючи до перших ознак кипіння.
- Забрати загуслу масу з плити. Розкласти у порційні форми, придатні для випікання.
- Ретельно промити та підготувати фрукти. Порізати на дрібні кубики і перемішати із зернами граната (допускається використовувати будь-які доступні ягоди).
- Розкласти фруктову масу у формочки з кремом.
- Перемішайте 50 грамів цукру, що залишилися, зі 100 грамами борошна. Додайте натерте масло і добре розітріть все в дрібну крихту руками. Щедро добавте фрукти.
- Помістіть підготовлені вироби в духовку, розігріту до 180-190 градусів, близько на півгодини.
Готові ласощі можна подати як теплими, так і охолодженими.
Желейний десерт із виноградом
Інгредієнти:
- Сік винограду із світлих сортів (1 склянка).
- Желатин (7 г).
- Натуральний йогурт (півсклянки).
- Білий виноград (100 г).
Як готувати:
- Приготуйте желатин згідно з рекомендаціями.
- Ретельно промийте та обсушіть виноград. Великі плоди розріжте на половинки.
- Нагрійте виноградний сік до кипіння. Знявши з вогню додайте розмочений желатин; охолодіть, періодично помішуючи.
- Розкладіть виноград по склянках або креманках, заповнюючи їх приблизно наполовину.
- Залийте ягоди остиглим розчином желатину – вони повинні бути лише трохи прикриті.
- Перенесіть склянки у холодильник. Коли вміст повністю застигне, залийте сумішшю йогурту і соку, що залишився, з желатином (за бажанням підсолодіть), а потім знову покладіть у холодильник.
Сливові кекси
Інгредієнти:
- Сіль та мускатний горіх (по щіпці).
- Кориця (½ чайної ложки).
- Курячі яйця (1 ціле + жовток).
- Розпушувач (2 чайні ложки).
- Мак (20 г).
- Молоко (80 мілілітрів).
- Цукор (100 г).
- Сливи, позбавлені кісточок (300 грамів).
- Борошно (200 г).
- Рідкий мед (4 столові ложки).
- Вершкове масло (100 г).
Як готувати:
- Розтопити олію в сотейнику. Додати мак, перемішати і зняти з плити.
- Збити яйця із цукром і медом до однорідної маси. Влити охолоджену макову олію і знову ретельно збити за допомогою міксера.
- З’єднати сухі інгредієнти, що залишилися. Поступово, чергуючи з молоком, додати їх у тісто. Змішати міксером для досягнення потрібної консистенції.
- Поставте ємність із тістом у холодильник приблизно на 40 хвилин. Потім, за допомогою лопатки, акуратно перемішайте шматочки слив (чорносливний сорт буде ідеальний).
- Наповніть форми густим тістом, заповнюючи їх на дві третини. Помістіть в розігріту духовку на 25-30 хвилин (рекомендована температура – 180 градусів).
Листковий десерт з айвою
Інгредієнти:
- Кукурудзяний крохмаль (25 г).
- Ванілін (щіпка).
- Охолоджені 33-відсоткові вершки (200 г).
- Цукор (260 г).
- Згущене молоко (150 грамів).
- Охолоджена 30-відсоткова сметана (300 г).
- Журавлина або інші ягоди (150 г).
- Кориця (½ чайної ложки).
- Стигла айва (200 грамів).
- Печиво «дамські пальчики» (200 г).
- Молоко (150 г).
Як готувати:
- Ретельно промити і трохи потерти ягоди в каструльці (дозволяється використовувати заморожені).
- Посипати журавлину цукром (відділивши 100 г), встановити на помірний вогонь.
- Через хвилину після початку кипіння соку додати одну ложечку крохмалю. Перемішати та варити ягідну суміш ще хвилину при постійному помішуванні.
- Великими шматочками натерти айву без насіння. Посипати в чистій каструлі цукром (80 г), додати кілька ложок води і корицю.
- Варити айву, постійно перемішуючи, 5 хвилин після того, як цукор розчиниться. Як і з ягодами, остудити.
- У сотейнику з’єднати молоко, що залишилося 80 грамів цукру та ванілін. Варити 2 хвилини після закипання, потім охолодити.
- Збити холодну сметану зі згущеним молоком і 15 грамами крохмалю за допомогою віночка.
- Потім окремо, використовуючи міксер, довести жирні вершки до легкої текстури. Поступово додавати їх у крем із сметани.
- Викласти в келихи по дві ложки вершково-сметанної суміші. Зверху покласти 2 скибочки печива, попередньо просочені молочним сиропом.
- Наступний шар складається з айви. Потім йде ще одна порція крему та ще пара печива, просочених сиропом.
- Додається ложка журавлинного соусу, також покрита кремом. Прикрасивши частування цільними ягодами, покладіть в холодильник на годину для просочення.
Десерт із хурми з шоколадом
Інгредієнти:
- Свіжа м’ята (50 г).
- Сік лимона (75 мілілітрів).
- Ванільний цукор (1 пакетик).
- Вершки (100 мілілітрів).
- Зріла хурма (один кілограм).
- Цукор (2 столові ложки).
- Гіркий шоколад (100 г).
Як готувати:
- Ретельно промити хурму та нарізати її на невеликі часточки.
- Нарізати ароматну м’яту і додати до фруктових шматочків разом із двома різновидами цукру.
- Додавши сік лимона, збити блендером масу до гладкості. Розкласти пюре у креманки, не заповнюючи їх до країв, і поставити на дві години в холодильник.
- Розтопити шоколад із кремом у мікрохвильовій печі (приблизно 2 хвилини) або на паровій бані. Нанести на пюре, що охолодилося, повернути креманки в холод ще на годину.
Витончений домашні ласощі миттєво розженуть осінню тугу. Насолоджуйтесь трапезою та піднімайте настрій!